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蔬菜保鲜冷库的维护技巧

来源:大洋制冷         发布时间:2021-07-13 返回列表

蔬菜保鲜冷库的出现为人们解决了蔬菜水果的新鲜度,保鲜冷库贮藏可以降低病源菌的发生率和果实的腐烂率,还可以减缓果品的呼吸代谢过程,从而达到阻止衰败,延长贮藏期的目的。那么在平时的使用中,该如何做好维护呢?下面大洋制冷的小编为您总结了一些维护技巧,一起来看看吧!

一、蔬菜保鲜冷库的除霉杀菌与消毒

蔬菜保鲜冷库冷藏的烹饪原料和食品都有含有一定的脂肪、蛋白质和淀粉。这些营养成分的存在,会使霉菌和细菌大量繁殖生长。为做好蔬菜保鲜冷厍的卫生管理工作,保证食品和烹饪原料的冷藏质量,就要定期地进行冷厍卫生消毒工作。蔬菜保鲜冷库的除霉杀霉与消毒,可先用酸类消毒剂。酸类消毒剂的杀菌作用,主要是凝固菌体中的蛋白。常有的消毒剂有乳酸、过氧已酸、等。

二、 蔬菜保鲜冷库中排除异味的方法

蔬菜保鲜冷库中产生异味的原因:所谓异味,即冷库中的烹饪原料及食物在外界因素的影响下,通过物理化学的变化,产生一种不正常的气味,天长日久,这种气味就粘附于冷库的墙壁、顶棚以及设备和工具上。

蔬菜保鲜冷库

蔬菜保鲜冷库中产生异味,一般说来有以下几个方面的原因:

蔬菜保鲜冷库在未进食品前就有一种异味存在。入冷库前食品就有腐败变质现象,如变质的蛋、肉、鱼等。存放过鱼的冷库,未经清洗即存放肉、蛋、或水果蔬菜等食品,致使气味感染而变质。

冷库通风不畅,温、湿度过大,致使霉菌大量繁殖,产生霉气味。 冷库制冷管道的泄漏,制冷剂()侵蚀到食品中导致异味产生。 冷库中温度不下降,致使肉品变质腐坏产生腐败味。这种情况多发生在鲜肉未冻结、冻透即转库贮藏。不同气味的食品存在一个冷库库房内,导致食品串味互相感染。

以上就是大洋制冷的专家为大家分享冷库在日常维护中的技巧,你都记住了吗?想要了解更多内容,请继续关注本站。