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速冻冷库

    速冻库

    陕西大洋制冷公司专业从事制冷设备工程建造,提供冷冻库,保鲜,低温,速冻,气调库等制冷产品的安装维修,欢迎致电!

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    速冻库是指食品迅速通过冰晶生成区,当平均温度达到-18℃时而迅速冻结的方法。食品在冻结过程中会发生各种各样的变化,如物理变化,细胞组织变化以及生物和微生物变化等。

    快速冻结食品具有如下优点:

    (1)避免在细胞之间生成大的冰晶体。

    (2)减少细胞内水份外析,解冻时汁液流失少。

    (3)细胞组织内部浓缩溶质和食品组织,胶体以及各种成分相互接触的时间显著缩短,浓缩的危害性下降到较低程度。

    速冻库

    (4)将食品迅速降低到微生物生长活动温度之下,有利地控制微生物的增长及其生化反应。

    (5)食品在冻结设备中停留时间短,有利于提高设备的利用率和连续性生产。

    (此内容由www.dayanglengku.com提供)
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