现在水果储存技术好的就是气调保鲜库，因为苹果、梨、猕猴桃、甘蔗、提子、枣等水果长期贮藏都可以使用气调库进行储存，因为气调库是在保鲜库的基础上增加了气体成分的调节，通过对储藏环境中温度、湿度、二氧化碳、氧气浓度和乙烯浓度等条件的控制，控制水果呼吸作用，延缓其新城代谢的过程，使其达到休眠的状态，更好的保持果蔬的新鲜度和口感，防止营养的流失，并延长了果蔬的货架周期。

气调库贮藏能在适宜低温的条件下，通过改变贮藏环境气体成分、湿度，创造果蔬贮藏的环境，其效果表现在以下方面：

1、气调储藏营造的低氧（一般氧含量为3%-5%）、适当CO₂浓度能有效控制呼吸作用，减少果蔬中营养物质的损耗，同时控制病原菌的滋生繁殖，控制某些生理病害的发生；

2、清理贮藏环境气体中的乙烯，以控制其对果蔬的催熟作用，延缓后熟和衰老过程；

3、增加环境气体中的相对湿度，以降低果蔬的蒸腾作用，从而达到果蔬长期贮藏保鲜的目的。

4、使果蔬处于休眠状态，在出库以后有一个慢慢苏醒的过程，所以出库后也能比普通冷库储存的果蔬保存的更久、更新鲜。

看完这个，相信大家都能对水果保鲜有了更深层次的认识。打消了大家对四五月份还能吃到良好口感的苹果的疑虑和担心吧！