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气调冷库
现在水果储存技术好的就是气调保鲜库,因为苹果、梨、猕猴桃、甘蔗、提子、枣等水果长期贮藏都可以使用气调库进行储存,因为气调库是在保鲜库的基础上增加了气体成分的调节,通过对储藏环境中温度、湿度、二氧化碳、氧气浓度和乙烯浓度等条件的控制,控制水果呼吸作用,延缓其新城代谢的过程,使其达到休眠的状态,更好的保持果蔬的新鲜度和口感,防止营养的流失,并延长了果蔬的货架周期。
气调库贮藏能在适宜低温的条件下,通过改变贮藏环境气体成分、湿度,创造果蔬贮藏的环境,其效果表现在以下方面:
1、气调储藏营造的低氧(一般氧含量为3%-5%)、适当CO₂浓度能有效控制呼吸作用,减少果蔬中营养物质的损耗,同时控制病原菌的滋生繁殖,控制某些生理病害的发生;
2、清理贮藏环境气体中的乙烯,以控制其对果蔬的催熟作用,延缓后熟和衰老过程;
3、增加环境气体中的相对湿度,以降低果蔬的蒸腾作用,从而达到果蔬长期贮藏保鲜的目的。
4、使果蔬处于休眠状态,在出库以后有一个慢慢苏醒的过程,所以出库后也能比普通冷库储存的果蔬保存的更久、更新鲜。
看完这个,相信大家都能对水果保鲜有了更深层次的认识。打消了大家对四五月份还能吃到良好口感的苹果的疑虑和担心吧!
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